家常炒海鮮的做法

第壹道，雙椒炒花蛤花蛤放在水中，加上少許的食鹽和少許香油，浸泡至花蛤吐幹浄沙，青椒洗浄後，去掉根蒂，去掉辣椒籽，切成圈，同時將紅椒也洗浄，去掉根蒂，切成圈，蔥白，洗凈，切成末，姜洗凈，去皮，切末，鍋中添上適量的清水，放入姜片，等水燒開後，放入花蛤，煮至開口，撈出瀝幹水分；炒鍋中加油，等油燒熱，放入蔥姜末，爆炒出香味，放入青椒和紅椒，翻炒片刻後，將瀝幹水分的花蛤放入鍋中，大火翻炒，炒勻後，加上少許的醬油、料酒、鹽和糖、蠔油、辣鮮露、幹貝露、生抽、蒸魚豉油.調味，炒勻，關火，裝盤。