(母雞的)蛋
三
佐料
青蔥
1根
鹽
適量的
淡醬油
2克
麻油
適量的
步驟
1.準備雞蛋和小蔥。
2.將3個雞蛋打入碗中，用筷子或打蛋器將蛋液完全打散。(蛋液打散小技巧詳解)盡量不要用厚碗或盤子，因為蒸雞蛋時很難被加熱。不要用鋁碗，太容易受熱，也做不好蒸蛋。
3.蛋液完全分散後，倒入1.5倍到2倍的溫水和適量的鹽，再旋轉壹次，讓蛋液和水完全融合。不要放太多鹽。如果寶寶吃了，也可以放白糖。)
4.將打好的蛋液用粉篩過濾壹次。如果家裏沒有粉篩，也可以用其他的過濾器，比如豆腐用的棉紗濾布。過濾後放入蒸鍋，扣上壹個盤子，蓋上鍋蓋，大火燒開水，中火蒸15至25分鐘。