將白蝦洗凈，控幹水分
2、
將香蔥的中段切成5毫米左右的的小段。
3、
將其余部分的蔥切段，將蔥白和蔥葉分開，姜切絲。
4、
起油鍋，放入比平時炒菜要多的油，放入蔥葉炸出蔥油。（喜歡把蝦炸脆的話還要多放油）
5、
將紮焦的蔥葉撈出，放入蝦。
6、
將蝦炸至變色約八成熟後撈出控油。（喜歡吃炸脆的蝦的話要多炸壹會）
7、
鍋內留少量油，趁余溫放入蔥白和姜絲爆香。
8、
放入蝦翻炒幾下，蝦炒熟後加入鹽調味，由於蝦本身比較新鮮，為了突出蝦的原味別的調料都沒有放。
9、
放入剩下的香蔥末，翻炒均勻出鍋