2、芥菜疙瘩、芥菜根鹽漬或醬漬食用；用蘿蔔切成細絲，用於辛辣食物。泡菜在北方很常見，很多人喜歡吃，因為味道好。
3.辣白菜、紅椒、大蒜、生姜奠定了麻辣的基調，乳酸發酵的酸味，白菜、糖、蘋果、梨創造的甜味，成為辣白菜的靈魂。
4、酸豆角，以豆類為主料，常配以豬肉餡、蔥、姜、蒜、郫縣辣醬、醬油、料酒、糖、食用油等輔料做成家常菜，味道微辣。
5、腌制蘿蔔，竅門是把握好腌制時間和選材，腌制工藝也很重要。腌蘿蔔應該等到第壹次霜凍後。這時候腌出來的蘿蔔沒有苦味，也不空心。