2.產地不同。涼皮是陜西和山西特有的小吃，米粉主要在廣東和海南。
3.口味不同。海南粉和鮑魚粉在海南很有名，它們的甜味和感覺不是所有人都能接受的。涼皮，源於陜西關中地區的食品，是搟面皮、面皮、米皮、餡皮的總稱。流行於中國北方。主要口味有酸、香、辣、鮮。
4.原材料不同。河粉的原料是大米，有手工制作的河粉和白米，也有加入各種蔬菜汁或果汁制成五顏六色的。涼皮的原料是白面粉，顏色是白色的。