本著對讀者和委托方負責的態度，本書的編寫人員在認真討論和研究的基礎上，確定了本書的編寫大綱。基本的編寫思路是：在中國社會歷史發展的大背景下，扼要敘述飲食文化發展的總體歷程；較全面地介紹中國的飲食風味特色和民俗風情；著重探討食文化、酒文化和茶文化的歷史淵源、特點，對相關知識作了較全面的介紹；並對傳統的宮廷飲食、家庭（“名門”）飲食和市肆飲食狀況作了簡要描述。我們力圖使讀者在閱讀此書後，能對中國飲食文化有比較系統和深入的了解，能感受到中國飲食文化的“博大精深”，能體會到中國飲食文化是壹個知識的寶庫，能認識到飲食文化是中華文化的重要組成部分之壹。當然，最終的結果還有待讀者評價。