1，看顏色:壹般死蟹煮熟後背部為暗紅色，腹部為灰色，而鮮蟹為鮮紅色，腹部為亮白色。
2、氣味:死蟹煮熟後，大多會有壹種不同於魚腥味的氣味。
3、看蟹腳:腳是張開的，有斷肢，壹般是活蟹，捆綁的蟹無法分辨。
4、看肉質:活蟹的肉是壹點點的，而死肉很散，吃著有點糊。但如果是死蟹，肉質不會發生變化，死蟹也不會變質產生苦味，可以食用。
螃蟹是十足亞目的通稱。螃蟹生活在潮下帶的不同深度，壹小部分完全在淡水中生長繁殖，大部分生活在山澗的巖石下。螃蟹性寒，入肝胃經。它們有清熱、活血、接骨、消腫的功效。