2.制作過程:(1)準備半只鵝，清洗幹凈，將鵝肉剁成大塊，鍋中加水，用冷水焯壹下鵝肉，變色後出鍋，用溫水沖洗幹凈；
(2)姜切片，蔥切段，炒鍋加少許食用油，燒熱，放入蔥姜、八角、幹辣椒、花椒，小火煸炒出香味，將焯水的鵝放入炒鍋；
(3)翻炒片刻，至鵝肉呈金黃色，表皮吱吱油油。加入生抽和老抽翻炒出香味，可使鵝變色。加啤酒不加鵝肉，可以用開水代替。
(4)大火煮鍋5分鐘，蓋上鍋蓋繼續燉差不多1小時。開鍋蓋燜20分鐘後出鍋，至鵝肉軟爛；
(5)加點鹽調味，同時轉大火，收鍋裏的湯。汁液濃縮後，菜就做好出鍋了。