如何炸蝦

材料:蝦；蔬菜(可選)；生姜切絲；鹽；料酒；味精；糖。做法:剝蝦殼的時候，從第二段開始剝，然後兩邊拉開，這樣蝦殼很容易脫離，保持完整。當然，這要保證蝦是新鮮的。如果有些軟蝦不夠硬，就不會那麽容易剝了。將蝦仁放入沸水中焯壹下，變色後立即撈出。鍋中放油，油熱時放入姜絲炒出香味。姜是煮蝦時最好的調料，可以去除蝦的壹些腥味，使蝦的味道更鮮。加入蝦仁翻炒幾下。加入黃瓜片，炒蝦配菜可以隨機選擇壹些新鮮蔬菜，如黃瓜、胡蘿蔔、豌豆等。滴幾滴料酒，加入味精、鹽和壹勺糖，翻炒至熟。也可以用其他搭配，味道也是壹樣的。蝦在油炸前先焯壹下，這樣可以減少很多耗油量。當然也可以用上漿的方法直接用油炸。