雄魚沒有太多的食物，生長期也比較長。壹般五六斤的魚頭要5-6年才能長這麽大。魚塘裏的魚長時間了，肉纖維會變粗，吃起來不舒服。肉本身沒有味道和營養，有時候還有泥土的味道。
如果魚頭是人工養殖的，被汙染後會有柴油味，魚頭是不能吃的。而生長在深山水庫的魚，長期處於清水狀態，肉吃起來很嫩，無味，很甜。
湖南湘西深山密林之間，峰巒多，人煙稀少，樹木蔥郁，高山流水匯聚成潭。池水天然純凈，富含多種礦物質和微量元素，深潭產魚，堪稱野地。
壹條成年雄魚的生長期至少需要5-6年，體重可達15kg左右(平均魚頭7-8kg/條)，故稱雄魚，肉質鮮嫩，味甜，無腥臭味。