黃花魚——就是黃花魚，有大黃魚。小黃魚和小黃魚的區別是肉嫩味美，肉多刺少。適合蒸和燉。名菜有凈油魚、爛魚片、白菜黃花魚湯、鳳尾黃花魚等。
帶魚——肉質精雕細刻，頭和內臟所占比例較小。是經濟大眾品種，有鮮食和味兩種。前者味道更好，經常做的菜有幹炒帶魚、紅燒帶魚、桂花帶魚。_,
鯖魚——又名油筒魚，肉質堅實，營養豐富，菜肴有鮮香鯖魚、水煮鯖魚、白菜鯖魚等。
帶刺少的鱈魚-蒜瓣，市面上有冷凍品種出售，經濟實用，可以在家燜、晾、煮。