調料:鹽、雞精、蒜1小碗、八角、桂皮、幹辣椒1小碗、蠔油2大勺、香油1大勺、水澱粉、紅辣椒10、香葉、茶油、辣醬、高湯。
品嘗蛇的做法:
1.菜花蛇讓攤販剝幹凈。蛇肉切成6-7厘米的段，紅辣椒切成5厘米的段，紅幹辣椒隨意切成小段。
2.將茶油放入鍋中加熱，將蛇肉炒至黃色，然後取出。將蒜瓣、幹紅辣椒、八角、桂皮、香葉放入剩下的油中翻炒，將紅油放入辣妞的辣醬中翻炒，再將蛇翻炒片刻，使汁液全部包裹在蛇中。倒入肉湯煮沸，小火燉至七成。
3.挑出鍋內八角桂葉，將紅辣椒放入鍋中，調好鹽味翻勻，加入水澱粉，倒入蠔油，撒上雞精收汁，最後淋上香油。