準備材料:牛裏脊250g，蛋清1，鹽少許(酸菜牛肉)，料酒壹勺，玉米澱粉壹勺(酸菜牛肉)，黑胡椒適量，紫蔥半根，青椒壹個，蒜三瓣，蠔油壹勺，玉米澱粉壹勺(增稠)，糖半勺。
生產步驟:
1.牛柳切片，用鹽、料酒、雞蛋清、玉米澱粉腌制，冷藏半小時。
2.將洋蔥切成兩半。
3.青椒切成菱形塊，洋蔥切成片。
4.在不粘鍋中以40%的溫度加熱油。放牛肉，用小火把牛肉泡壹下，放壹邊。
5.炒鍋放油，炒青菜。
6、蒜片翻炒，然後加入牛肉、鹽、糖、黑胡椒、蠔油調味，玉米澱粉勾芡。
7.成品圖。