雞腿肉(適量)
佐料
洋蔥(適量)
生姜(適量)
幹辣椒(適量)
蒜頭(適量)
羅勒(適量)
炊具
沒有
分類
燃燒十分鐘是普通難度。
水燒開後，雞肉焯壹下，馬上撈起瀝幹。
鍋裏放香油；將姜片炒香，然後放入整個蒜頭炒軟，放入幹辣椒和小蔥炒香；最後放入雞肉翻炒，炒出香味。
料酒8大勺，醬油4大勺，冰糖2大勺(用刀碾碎)(不要水！)，攪拌均勻至冰糖融化。
關小火，蓋上鍋蓋燉(這是為了把雞肉裏的水逼出來)。
將雞燉至汁液變成暗紅色，倒入熱砂鍋中(隔壹段時間將砂鍋加熱至空，使砂鍋內食物受熱均勻，保持其原有風味)，加入少許香油，放入適量九層塔，蓋上鍋蓋，燉8至10秒。