1.原料:嫩蒜苔20斤，精鹽5斤，18℃鹽水2斤。
2.蒜苔捆綁後放入缸中腌制，壹層蒜苔壹層鹽，鹽水撒均勻。每天轉動氣缸兩次。腌制10天後改為每天1次，連續腌制2周。成品酥脆可口。
二、糖醋蒜苔
1.原料為鮮蒜苔50公斤，糖10公斤，醋10公斤，鹽2.5公斤，水12.5公斤。
2.制作:將鮮嫩的蒜苔撈出，切成3厘米的短段，放入缸中，加入7.5公斤水和2.5公斤鹽拌勻。每天倒缸兩次，5天後取出，用手搓至軟，再放入缸內。另外，白糖倒入醋中，大火煮開。冷卻後將蒜苔放入缸中浸泡，每隔10天灌缸1次，壹個月後制成。成品酥脆，酸甜可口。