煮湯用什麽材料好？煮湯用什麽材料好？

1，不銹鋼:不銹鋼堅固耐用，但不適合存放高鹽和酸性食物過夜。質量較好的不銹鋼湯鍋會采用復合底，鍋底為純鋁，導熱更均勻。

2、鑄鐵鍋:受熱均勻，比熱大，保溫持久，適合上菜。鑄鐵鍋作為湯鍋，壹般都是包上琺瑯，美觀又容易保養。鍋蓋較厚，整體密封性能好，凝結在鍋蓋上的水汽會再次滴入鍋內。所以燉肉不用加太多水，味道很濃，又能保證原味。缺點是:重。

3.砂鍋:傳統的煲湯用的鍋，傳熱均勻，散熱慢，透氣性好。以前的砂鍋不耐溫差，冷熱易裂。但隨著原材料的改進，砂鍋在耐溫差方面的性能也有了很大的進步。