做法的前面都是壹樣的。
首先肉皮洗凈，放入鍋中煮熟，撈出拔趕緊毛，用刀具把上面帶的油和碎肉刮幹凈。
然後切成0.5厘米寬，3厘米長。讓入燒開的水中開始熬凍，放少許鹽，壹定要很少。
熬1個小時左右就可以了
倒入容器中冷卻，等沈澱以後，想吃清凍就用勺子舀出上面的部分，慢慢舀，不要弄渾了，
渾凍就是下面貼近肉皮的部分。
皮凍就是最下面有肉皮的部分了。
想熬制好的凍要註意倆點。
壹是肉皮選擇厚的那種。
二是熬制的火候，根據妳肉皮多少掌握好，湯水開始變乳白了就是好了。