鱈魚頸背肉是附著在魚頭上的壹塊肉。與魚片相比，鱈魚頸背肉的營養價值更豐富，含有更多的膠原蛋白和更豐富的氨基酸、亞麻酸、亞油酸等營養成分。這些物質對促進生長發育、提高免疫力、改善記憶力、抗衰老都有積極作用。
此外，鱈魚頸背肉更容易被人體吸收。因其纖維結構疏松，肉質細嫩，味道更鮮美，有利於人體消化吸收。
總之，鱈魚頸背肉比魚片營養價值更高，更容易被人體吸收。但具體選擇什麽食物，需要根據個人口味和喜好來決定。