1，涼拌毛豆壹般要煮4-5分鐘。哦，當然需要大火，不然吃生的總覺得不舒服！安全煮托雅就好，煮個八十種也沒問題。煮毛豆時加油，這樣煮出來的毛豆色澤鮮艷，綠色誘人。制作涼拌毛豆時，將毛豆兩邊的邊角減去，然後倒入開水中煮沸，轉中火煮10分鐘，倒入醬油、醋、糖、鹽、辣椒油、香油，攪拌均勻，將蔥花、姜末、蒜末倒入熱油中制成蔥花油，將蔥花油倒入醬汁中，攪拌均勻，將醬汁倒入煮熟的毛豆中。
2、煮毛豆要用熱水煮，因為冷水在煮的過程中會不斷分解毛豆中的葉綠素，所以煮毛豆的顏色會變黃。如果想煮青毛豆，建議水燒開後再加入毛豆，可以減少葉綠素的分解，煮出來的毛豆會很好看。