工具/材料:豬肝、生粉、食用油、青椒、蔥、醬油、生抽、料酒、蠔油、姜蒜、甜面醬、糖、水、碗、鍋、漏勺、盤子。
1.將切好的豬肝放入清水中，洗去血水至水變清，擠出水分放入碗中備用。
2.開始腌制調味，加入雞精、料酒、蠔油、生抽、老抽，用手攪拌均勻。拌勻後加入適量生粉拌勻，鎖住豬肝水分。
3.鍋中水燒開，倒入豬肝焯水30秒，取出待用，鍋中放油，四成熱放入青椒和蔥，潤滑10秒，取出控油。
4.往鍋裏加油。油熱後，放入姜蒜炒香。翻炒後加入蠔油和甜面醬，炒香後加入料酒去腥，倒入青紅椒片、蔥、豬肝。
5、翻炒幾下，開始調味，加入生抽、雞精、糖、醬油，翻炒十秒左右。