1
將鵝剁成小塊，鍋中放入水，將鵝倒入火中煮熟。
2
燒鵝用清水甩去浮粉，瀝幹備用。
三
洋蔥切片，姜切片，蒜切末。
四
取壹口鑄鐵鍋，燒熱後倒入適量大豆油。
五
加入洋蔥和姜，炒香
六
倒入鵝肉，攪拌均勻。
七
加入適量料酒、醬油、胡椒面、精鹽、白糖調味，加入清水，以不含鵝肉為準。
八
火沸騰了。
九
蓋上鍋蓋燜1小時，中間翻幾下，避免燒鍋。
10
大火收汁，倒入蒜末，用適量味精調味。
11
皮金黃、味道純正的鵝就做好了。