輔料： 竹筍 50克 蘑菇(鮮蘑) 50克 青豆 30克
調料： 植物油 20克 醬油 5克 料酒 10克 澱粉(玉米) 3克 辣椒粉 10克 大蔥 5克 姜 3克 大蒜 5克 各適量
辣炒幹貝的做法：
1. 將幹貝肉洗凈切片；
2. 蘑菇片去蒂洗凈，同竹筍均勻切成片；
3. 蔥、姜、蒜均剁成碎末；
4. 將幹貝片、竹筍片、蘑菇片、青豆放入開水鍋內焯片刻，撈出控幹；
5. 澱粉放碗內加水調成濕澱粉；
6. 炒鍋註油燒至六成熱，加入辣椒粉、蔥姜蒜末略炒，放入幹貝絲、竹筍片、蘑菇片、青豆翻炒，加入醬油、料酒燒開，用少許水澱粉勾芡即可。