食品
腐竹250g，姜3片，蒜2瓣，蔥2根，辣椒醬1勺，鹽2g，雞精2g，醬油4勺，醬油1勺。
工作方法
1.往盆裏加入兩勺鹽和適量溫水，泡在腐竹泡裏半個小時。
2.將泡好的腐竹切成4厘米左右的段。
3.姜、蒜、蔥分別切末，留壹勺辣醬。在這裏，辣醬可以用豆瓣醬代替。
4.鍋裏燒熱油，把腐竹放在鍋裏炒。
5、炸至腐竹呈金黃色，取出控油。
6、鍋裏留底油，放入姜、蒜、蔥翻炒。
7.加入壹勺辣醬炒香，炒出紅油。
8.鍋裏壹次性加入適量的水，然後加入生抽、老抽、胡椒粉，做成紅燒汁。
9.將腐竹放入鍋中，小火煨十分鐘。最後收汁，加入少許鹽和雞精。