2.調料:香蔥30g，花椒15g，精鹽、味精2小勺，白糖4小勺，調和油適量。
3.將煮熟的肥腸去掉部分腸油，用清水洗凈，撈出擦幹水分，切成長段；將甜椒去蒂去籽，洗凈，瀝幹水分，切成小塊。
4.芹菜去根去葉，用清水洗凈，瀝幹水分，切成4厘米長的小塊；小蔥去掉根部和老葉，用清水洗凈，瀝幹水分，切成小塊。
5.將幹凈的鍋放在火上，加入調和油燒至七成熱，然後放入肥腸段用中火翻炒5分鐘左右，至肥腸酥脆；加入甜椒、小蔥、芹菜，大火翻炒至熟嫩。
6.最後加入胡椒粉、精鹽、味精、白糖、醬油，小火煸炒至入味，出鍋，撒上熟芝麻。