我們釀帶餡的酒，度數不能太高，正常度數在42度左右。效果最好的是濃香型曲酒。但是，如果中藥白酒的釀造需要高度白酒，就不壹定是52度以上的曲香型白酒。
1.瓶裝高度酒:味道很濃，甚至有刺鼻的味道。以濃香型為例，有些是用酒精勾兌的。我們必須使用少量的這種酒。
2、散裝酒:很多都是糧食酒，但也有例外，糧食酒也有度數高的特點，我們泡大米的時候，還是要註意不要大。
3.曲酒:藥酒泡在曲酒裏比較合適。雖然辣但不刺鼻，有淡淡的發酵味。用曲酒泡飯可以最大程度的激發米飯的香味。