韭菜腌制好第二天可食用，韭菜不宜腌的時間過長，太長韭菜會不嫩發黑，沒有口感。
食材準備：韭菜250克、青椒5個、紅椒1個、姜20克、鹽15克、白酒4克、白醋5克。
註：
1、青紅椒、姜喜歡吃的可以多放點，不喜歡吃的可以少放點或不放，辣度掌握在自己能接受的範圍內。
2、壹次不要做太多，最好在5天內吃完。
3、腌制品用玻璃罐，用塑料罐也可以的。
步驟——
1、韭菜、青椒、紅椒、姜冼凈涼幹水份備用；
2、韭菜切成2或3cm的長度；
3、青紅椒、姜切絲備用！同時準備好所有輔料；
4、韭菜放入容器中，同時將所有輔料全部放入；
5、攪拌均勻；
6、裝入玻璃密封容器中腌制壹天，第2天就可以吃了。