蝦、虎洗凈，放入炒鍋的抽屜裏，加入適量的水，蒸8-10分鐘。切少量姜沫，加少量醋，蘸醋碟。
蝦虎含有20%的蛋白質，是蛋白質含量較高的食物之壹，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍。與魚類相比，含有人體必需氨基酸纈氨酸，含量不高，但卻是營養搭配的蛋白質來源。另外含有甘氨酸，這類碳水化合物的成分越高，甜度越高。
蝦、虎制品與魚、禽制品相比，脂肪較少，基本沒有小動物糖作為動能，膽固醇較高。此外，它們還含有豐富的能降低血細胞中膽固醇的賴氨酸，豐富的鉀、碘、鎂、磷等營養物質和維生素d。