動物的油脂和食材充分的融合在壹起，食材更美味。很多火鍋底料，裏面含有有牛油成分，使火鍋吃起來更為鮮美。
牛骨髓含有豐富的蛋白質、Ca、P、Fe、Zn、Cu。以及軟骨素、卵磷脂、多種維生素等營養成分，營養價值極高。牦牛骨髓中還含有多種氨基酸，包括人體內不能合成的必需氨基酸，具有補充機體營養成份和提高免疫力的作用。特別是其中含有人腦中不可缺少的磷脂質、磷蛋白與防止人體老化的骨膠朊和軟骨素，而且鈣磷比例合理。易於人體的消化吸收。對兒童可預防幼兒佝僂病。促進骨骼和大腦發育。對成人有預防骨質疏松、牙齒松動、降低血脂、軟化血管、增強造血機能等多種功效。