長豆需要焯水嗎？

長豆需要焯水。焯水後會更容易煮，顏色會更綠。將長豆角放入事先準備好的鍋中，加水保持大火燃燒5-6分鐘。如果能在水裏加壹點鹽或醋，豆子就會變綠，然後拿出來放在冷水裏冷卻。

長豆需要焯水嗎？

通常在炒長豆之前，要把豆的兩端和豆筋都去掉，這樣不僅口感更好，而且更容易炒，吃這種豆更容易消化。

因為長豆角很難炒，所以很多人炒的時候都會在水裏燉。其實這樣不僅會讓豆子的顏色變醜，口感變差，還會損失營養成分。所以炒豆子的時候盡量不要蓋鍋，放在水裏燉。

壹般來說，炒豆子的時候，如果想煮的更熟，可以放壹些水壹起炒，但是不要加太多，適當就好。再悶兩分鐘就好煮了，但不能太久，不然會變爛變醜。壹般炒3分鐘就好了。