中生略少於1的血，但血還是很明顯，表面和底部都是淺棕色(見下圖)。
半熟:中等這個詞的意思是中等。牛排頂部和底部全熟，但中間部分是半粉紅色的生肉，帶肉汁和壹點血(見下圖)。
五分熟，大部分牛排都是全熟的，中間只有壹條粉紅色的血線，幾乎沒有血，只有肉汁(見下圖)。
三分熟:全熟，牛排幾乎全熟，沒有血，但沒有肉汁(見下圖)。
所以在家煎牛排，可以根據上面關於牛排成熟度的區分來判斷。