2.煮粥前將大米用冷水浸泡半小時，使米粒膨脹；
3.將肥腸、豬肚放入沸水中焯壹下，然後放入鍋中1小時，再切段備用；
4.豬裏脊肉去筋，用開水焯壹下，切成小塊；豬肝、豬心、豬瘦肉切小塊，洗凈，加入姜絲、精鹽、白糖、料酒略腌；
5.將大米放入粥鍋，加水煮沸，轉中火煮30分鐘左右；
6.粥改文火後10分鐘左右加入少許色拉油；
7.開水入鍋時攪拌幾下，蓋上鍋蓋燜20分鐘，開始連續攪拌約10分鐘，至脆稠；
8.將所有材料放入煮好的米粥中，煮好後用鹽和胡椒粉調味，撒上姜絲和香菜末。