黃金大米是通過轉基因技術將胡蘿蔔素轉化酶系統轉移到水稻胚乳中，使其外觀呈金黃色，富含胡蘿蔔素和維生素A的轉基因大米。，由先正達開發。
它的主要功能是幫助人體增加維生素A的吸收，優於普通大米。由於它的黃色，這種水稻品種被稱為“黃金大米”。
黃金大米的營養
黃金大米通過胃腸道吸收，將基因轉移到腸道微生物，從而影響人體健康。冠文堂在研究黃金大米中VA的有效性時，對食用黃金大米的誌願者進行壹定時間的隨訪後，並未發現任何過敏反應或胃腸功能紊亂。？
但研究成果的局限性在於，僅向誌願者提供單壹食物，需要更長時間調查黃金大米對人類的安全性。