2.溺水原因
(1)香椿是壹種含有亞硝酸鹽的蔬菜。含量高於普通蔬菜。如果放在水中或沸水中煮，可以去除壹部分亞硝酸鹽，更容易食用。
(2)香椿含有多酚和酚氧化酶，在空氣氧化作用下會變成褐色。開水會抑制氧化酶的活性。在烹飪和儲存過程中不易變褐，顏色仍為綠色。
(3)有利有弊。燙傷時，香椿中的多酚類物質會溶於水，造成損失。當然，香椿特有的香氣也會損失壹部分香氣。所以燙印的速度壹定要快，不能太長。該做飯了。有壹個簡單方便的方法，就是把香椿放入較大的容器中，只需將開水燒開，蓋上蓋子，再小火燉20秒左右即可取出，而不是將香椿放入其中。在水中煮沸。