魚頭1個豆腐1塊
輔料
白糖適量醋適量油適量生抽適量姜適量鹽適量味精適量料酒適量蔥適量
步驟壹
1.主輔料：洗凈魚頭、豆腐、蔥姜。
步驟二
2.豆腐切塊、蔥姜切絲。
步驟三
3.熱鍋冷油，放入魚頭、中火煎制。
步驟四
4.兩面煎制定型後，放入蔥姜絲。
步驟五
5.開大火，先後烹入醋、料酒。
步驟六
6.烹入生抽。
步驟七
7.加入清水，燒開燉制。
步驟八
8.燉制5分鐘左右，加鹽、白糖調味，放入豆腐。
步驟九
9.繼續燉制3分鐘。
步驟十
10.加味精提鮮，即可關火。
步驟十壹
11.出鍋盛入碗中。