1、材料：羅非魚，鹽，糖、醋、醬油，水澱粉。
2、魚檢查壹遍肚子上背上鰭下魚鱗掛幹凈了沒有，亂七八糟的黑膜統統去掉，還有肚子裏面靠近脊柱那裏用刀劃開血管沖幹凈。魚身劃幾刀，廚房紙裏外擦幹，稍稍抹鹽。
3、鍋燒熱，加油，下姜片蔥段，用鍋鏟抵著姜片把油在鍋底抹勻。魚下鍋煎，不要動，壹面差不多了再稍稍晃蕩兩下鍋，使魚皮盡量完整；翻身繼續煎另壹面。
4、加糖、醋、醬油、水，加蓋煮壹下，翻下面煮到最厚的部分可以輕松把魚肉跟骨頭分離。水澱粉勾芡，大火收汁。