1、切掉牛肉上面的肥肉：為了讓肉更有滋味，可以切掉多余的肥肉，只留下壹點肥肉。
2、牛肉進行冷藏：將切去肥肉的牛肉放到冰箱裏冷藏半小時，這樣處理過的牛肉溫度剛好，也不會結冰。
3、用硬物敲打牛肉：使用鋼錘敲打牛肉是最好的嫩化牛肉的方法，敲打後的牛肉會變比敲打之前的更嫩。
4、對牛肉進行嫩化：也可以使用酒、生姜來進行嫩化。很多食品中的化學物質或酶可以破壞肌肉纖維，讓肉變嫩，從而免去敲打的過程。
5、準備好腌汁：使用任意原料，單獨使用或混合使用，配成腌汁，根據腌汁的強度將肉腌制2到24小時，也可以使用鹽撒在牛肉上面。