調料：食用油，鹽，咖喱粉
1.鍋燒熱放入適量橄欖油。放入土豆丁煸炒。煸炒到土豆表面變的微黃盛出。
2.放入胡蘿蔔煸炒幾下。炒好的胡蘿蔔盛出。3.放入洋蔥和雞丁翻炒。雞丁變色後放入炒好的胡蘿蔔丁和土豆丁。4.倒入沒過所有食材的熱水，大火燒開，小火煮10分鐘。
5.放入咖喱塊，用鏟子輕輕攪拌至咖喱塊融化。放入椰漿攪勻。
6.放入適量的鹽調味，小火煮至湯汁變的濃稠，關火出鍋。把做好的咖喱澆在米飯上就OK了。