餛飩皮1300g，肉末800g，青菜1500g，味精10g，精鹽50g，白糖25g，料酒25g，蔥姜末少許，花生油1000g(約300g)。
工作方法
1.在肉末中加入精鹽、味精、料酒、糖、蔥姜末和200克水，攪拌均勻。把菜洗幹凈，放在燒開的鍋裏燙壹下，撈出來，放在涼水裏，涼透，撈出來把水擠出來，切成粉，再擠出來和肉末拌在壹起，就可以得到餡料了。
2.包法和上海薺菜餛飩壹樣。
3.往鍋裏加水，煮沸。放入餛飩，煮到浮起來，再等壹會兒撈起，冷水沖洗幹凈，瀝幹水分，加少許油拌勻。
4.鍋加熱，放入食用油至六成熱，放入餛飩，煎至兩面金黃，取出。