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杜源冷瓜:壹個。
紅燒肉:4兩
鹽:適量
生抽:適量
糖:適量
豆豉:適量
冰水:適量
柱醬:適量
湯:適量
制造步驟(3)
1.杜源瓜切片，冰鎮2分鐘；
2.將五花肉放入高壓鍋中蒸40分鐘，切片，加入柱醬、豆豉和高湯，放入砂鍋中燉40分鐘，取出備用；
3、將苦瓜和紅燒肉放入盤中，將醬油、鹽、糖、適量壹起煮5分鐘即可食用。
烹飪技巧(2)
1，杜源涼瓜過冰水不僅能讓口感更有層次感，還有脫苦的效果。
2、帶皮五花肉是最好的選擇。