壹般來說，栗子可以用開水或冷水煮，但如果用冷水煮，栗子受熱均勻，果肉和果皮之間沒有縫隙，煮好後不容易脫皮。
但是如果用水煮的話，由於熱脹冷縮的原理，果肉和果皮會有縫隙，所以剝皮的時候會比較容易剝皮，所以建議用開水煮栗子。
板栗烹飪技巧
煮栗子前，先買新鮮的栗子，不然會有蟲眼。捏的時候壹定不能軟，壹定要飽滿。當然，表面不能有黴點。這些都是不新鮮的栗子。選栗子的時候要選個大的，表面有光澤的。然後用水把栗子洗幹凈。
做菜前壹定要加兩勺糖。糖的量可以根據自己的口味加入，然後加入壹勺食用油攪拌均勻。這樣做是為了讓栗子更甜，煮熟後更好剝。