豬腿肉2500g醬油250g醬油50g白糖100g白酒50g八角3小把胡椒粉。
自制醬肉(非煙熏臘肉)是家常便飯。如何做出好吃的自制醬肉？
把肉洗幹凈，晾幹。
混合所有調味料(除了白葡萄酒)並煮沸。冷卻後，倒入白酒。
把肉泡在涼醬裏(可以用砂鍋、陶器、瓷器，千萬不要用鋁鍋、塑料器皿。)
腌制3、4天，取出，用棉繩把每壹塊肉串起來。
將串好的肉條掛在通風處7天左右，直到肉出油。
吃的時候，取壹整塊，蒸20分鐘。冷卻後切片即可食用。
醬肉是以五花肉為主要原料，以醬油、糖、白酒、精鹽、花椒、桂皮、茴香、八角、水為調料的腌制食品。具有味鹹、烹飪簡單、口味豐富的特點。