1、首先準備好各種需要的材料：雞蛋4個，豬腦2串，香菇、澱粉、鹽等適量。
2、雞蛋打開放入碗中，用筷子插入蛋黃前後直線攪開，不要打避免註入空氣產生泡沫。3、打好的蛋液，兌入壹倍的溫水(雞湯)混合，加少許
澱粉和(鹽)後再過篩濾過泡沫。
4、取蒸碗放入處理好的豬腦，再倒入雞湯蛋液，撒入香菇絲，上蓋錫紙小火蒸12分鐘。
5、先不掀鍋蓋，再放3分鐘後再出鍋後取下錫紙，撒歐西芹享用。
6、其中香菇豬腦花蒸蛋的烹飪小訣竅：用香菇雞湯就不用鹽.雞蛋跟雞湯比例要1：1。