西貝黃米糕的做法:
1，未洗黃米250g？500g水？60g米酒攪拌均勻。500g未洗糯米？700g水？60g米酒攪拌均勻。發酵米根據室內溫度和米量進行調節。聞起來酸酸的，和米飯壹起碾碎。,
2.大米經過多次發酵和清洗。加半指水，放入蒸籠，入蒸籠蒸30-40分鐘。
3.將事先泡好的30g白糖和適量葡萄幹、蔓越莓幹放入蒸好的糯米中，搟面杖上油攪拌均勻。
4、在黃米中放入30克白糖和適量瓜泥起到調色的作用，用同樣的方法攪拌均勻。
5.在容器內壁抹壹層油，均勻的鋪上糯米，然後將蒸好的黃米均勻的鋪在糯米上。
6.制成的冷糕冷藏成型4-6小時即可食用。