調料:蠔油、油、鹽、雞精。
1.將新鮮菠蘿對半切開，用刀挖出其肉，切成1 cm的小方塊浸入鹽水中，保留1/2菠蘿殼作為容器。
2、青椒，切丁1厘米大小
3、鍋內熱油，六成熱時，打入雞蛋，抄成碎雞蛋，盛起備用；在沸水中煮的蝦。
4.鍋裏留底油。熱的時候放入蔥和青椒翻炒壹會兒，再放入香米翻炒均勻。
5.鍋中加入雞蛋碎、菠蘿丁、葡萄幹、蝦仁，加鹽、蠔油、雞精調味。
菠蘿米飯
6.將炒好的菠蘿飯放入菠蘿碗裏，撒上煮熟的腰果仁。