2、豬蹄，去毛，洗凈，切碎。
3、鍋中燒開水，放入姜片、蔥段，倒入少許料酒，放入豬蹄，燒開血水，末起浮。將水煮沸三四分鐘。
4.將煮熟的豬蹄撈出，用冷水沖洗幹凈。
5、鍋裏放油，放入冰糖，煨，放入瀝幹的豬蹄，翻炒，使每只豬蹄都能泡在糖液裏。加入花椒、蔥、姜片，翻炒片刻，加水。
6.將豬蹄和湯倒入高壓鍋，加入八角、花椒、桂皮、白芷、草果、香葉、幹山楂，加足水。
7、高壓鍋SAIC後，按壓半小時。打開鍋蓋，加鹽調味，再煮五分鐘收汁。