1.準備生瓜子200g，大料15g，桂皮6g，花椒20g，鹽15g，茴香3g，桂皮5g，糖3g。將生瓜子在水中浸泡5小時。
2、茴香、桂皮、花椒等輔料放入小袋中。
3.將泡好的瓜子用調料包煮10分鐘。時間不能太長，否則瓜子軟爛了，反而不好吃，難吃。
4.將煮好的瓜子瀝幹，放入水鍋中炸熟。可以打開調料包壹起炒。瓜子炒面微濕時，加鹽炒至表面幹透，小火炒至瓜子完全幹透。
5、註意，火候壹定要小，皮幹了之後，不代表裏面的瓜子就好，撐不住就多試幾次。
6、翻炒20分鐘左右，即可出鍋。