生姜發芽後還能吃嗎？生姜不發芽怎麽保存？

1.發了芽的菊芋不影響食用，但是發了芽的菊芋的營養成分會逐漸移動到發芽的位置。吃這樣的菊芋可能會有苦澀無力的味道，口感軟而不脆。如果有可能，可以用土種植，種上新的菊芋。

2、保存方法

(1)腌制保存

腌制後生姜的活性已經喪失，不會再發芽。而且鹹菜含鹽量高，細菌不易滋生，可以盡量保存制作時間。

(2)幹燥和保存

生姜因為澱粉含量高，可以在陽光下保存，吃之前稍微泡水後味道會很好，這樣保存下來的生姜含水量低也不會發芽。

(3)冷凍保存

姜芽在0到6攝氏度的環境下比較活躍，高於8攝氏度就會發芽。所以生姜在低溫下可能會發芽。為了徹底抑制發芽，建議將生姜放入冷凍室冷凍，徹底避免生姜發芽。