成分:鯧魚1。
輔料:八角2個，桂皮1小塊，蔥1根，姜1根，花椒1撮，油適量，生抽少許，蠔油少許，醋少許，鹽少許，白糖1茶匙。
1.首先對鯧魚進行精細處理，如圖。
2.然後，當鍋裏的油八九成熱時，將魚幹滑下鍋壁，兩面煎熟定型，略黃即可出鍋；
3.然後鍋中留底油，將八角、花椒、桂皮、姜、蔥壹起放入鍋中，小火煸炒出香味；
4.然後依次倒入醬油、蠔油和熱水，大火燒開；
5.然後把炸魚放入湯裏。水再次燒開後，倒入少許醋，用蒸汽帶走腥味。同時撒壹點糖和鹽；
6、蓋上鍋蓋，小火燉20分鐘左右，湯變少後，倒入少許醋，關火，撒上香蔥；如果有大盤子，放在盤子裏更漂亮。最終產品如圖所示。