1.牛蛙洗凈，剁成小塊，放入碗中。加入料酒、姜片、醬油腌制壹小時。
2.鍋中倒入適量的油，然後將姜蒜倒入鍋中翻炒，再倒入豆瓣醬，加入壹些幹辣椒和花椒，壹起翻炒。將牛蛙倒入鍋中，大火翻炒。牛蛙有味道的時候，加壹點鹽。
3.把牛蛙炒到變色，再加點辣椒粉，小米椒，青椒，讓辣味有層次。攪拌均勻後，準備壹碗水，倒入鍋中。水應該剛過牛蛙。蓋上鍋蓋，大火燒開水，然後轉小火燉。壹定要註意時間，不要把水燒幹。開蓋後撒上蔥花。
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牛蛙營養價值豐富，味道鮮美。每100g蛙肉含蛋白質19.9g，脂肪0.3g，高蛋白、低脂肪、低膽固醇。具有滋陰壯陽、養心安神的功效。