具體步驟:
1.把蘿蔔幹上的水擦幹後，放入幹凈無水無油的瓶子裏。每次腌制前，可以在瓶中倒入10 ml的白酒，用白酒把瓶子轉壹轉，可以達到殺菌的效果。再次晾幹後，放入蘿蔔。
2.然後加入鹽、冰糖和胡椒粉。
3、倒入白醋，白醋泡出來的螺螄菜看起來又白又好看，也可以用普通醬油和普通醋泡螺螄菜。泡好的螺螄菜顏色更深，口感壹樣，就是顏色看起來黑。
4.用幹凈的搟面杖把蘿蔔往下壓，壓實，讓蘿蔔泡在白醋裏。
5、淋上5毫升白酒，這裏是55度的白酒，白酒度數更高，殺菌效果更好。